Seguendo pochi suggerimenti potrete ottenere cibi più facilmente digeribili, più ricchi di vitamine e sali minerali, mantenendo assolutamente inalterati i loro colori, aromi e sapori, in una sola parola i vostri piatti saranno più gustosi.
Quasi tutti gli alimenti contengono una certa quantità di umidità e possono quindi essere cotti senza che vi si aggiungano acqua e grassi: lo speciale coperchio Mondial Casa, infatti, impedisce l’evaporazione, la scannellatura di condensazione fra bordo e coperchio recupera il vapore prodotto dal cibo e il fondo termodiffusore impedisce alle pietanze di attaccarsi alla pentola, ne consegue un’alimentazione sana e saporita.

Con il calore l’acqua contenuta nei cibi evapora.	A contatto con le pareti, più fredde, il vapore condensa e scende.	Il ciclo riprende. Viene a formarsi così una circolazione d’aria caldo-umida, in cui i cibi cuociono mantenendo integri i valori nutritivi.

• Tenendo conto della quantità di alimenti da cuocere, scegliere la pentola più adatta come dimensioni: ricordate che per ottenere le migliori prestazioni dalla Vostra batteria i cibi dovranno occupare i 2/3 della capacità della pentola.
  Mondial Casa consiglia nelle ricette che seguono le stoviglie più adatte per ogni occasione.
  
  
• Assicurarsi che la pentola sia sempre ben asciutta. Riempirla con cibi freddi e ben sgocciolati. Le verdure possono essere intere o a pezzi a seconda del tipo.
  
  
• Coprire la pentola con il coperchio in dotazione e scaldare a calore medio. La fiamma non deve mai superare il fondo di accumulazione termica della pentola, cioé non deve lambire le parti della pentola fuori dal fondo.
  
  
• Trascorsi circa 10 minuti, quando dal coperchio fuoriesce vapore, la temperatura all’interno della pentola ha raggiunto il grado ideale per la cottura. La temperatura raggiunta può essere letta sul termometro applicabile ad ogni coperchio, o ci si può affidare all’esperienza personale. Ruotare poi il coperchio di mezzo giro, in modo che l’aria esca e il vapore, condensandosi, formi uno strato d’acqua fra il coperchio e il bordo della pentola. Con questo piccolo accorgimento si creerà una chiusura ermetica che garantirà la perfetta cottura; quindi abbassare la fiamma al minimo.
  
  
• Durante la cottura evitate di alzare il coperchio: se ciò si rendesse necessario, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua calda o di brodo al fine di ripristinare l’umidità all’interno della pentola. Come regola generale suggeriamo di far trascorrere, a fuoco bassissimo, il tempo di cottura normalmente richiesto dalle ricette, più 2 o 3 minuti, quindi controllare la cottura.

1. Anche per “arrostire”: la pentola non deve essere riempita fino all’orlo ma i cibi dovranno occupare i 2/3 della capacità della pentola.
   
   
2. Mettere la pentola con il coperchio, senza niente dentro, a scaldare sul fuoco a fiamma moderata. La fiamma non deve mai superare il fondo di accumulazione termica della pentola, cioé non deve lambire le parti della pentola fuori dal fondo.
   
3. Dopo circa due minuti la temperatura all’interno della pentola raggiunge il grado ideale per la cottura senza aggiunta di condimenti.
   
   
4. Mettere la carne o altro all’interno della pentola e far rosolare con cura da tutti i lati.
   
   
5. Conclusa la rosolatura esterna dei cibi, coprite la pentola e diminuite il calore a seconda dello spessore della carne.
   
   

• Riempire per metà una casseruola con acqua fredda.
  
  
• Sovrapporvi il cuociverdure o la griglia multiuso, usando, se necessario, il riduttore. (Userete il cuociverdure per cibi più voluminosi, la griglia per quantità inferiori).
  
  
• Disporre il cibo lavato sulla griglia (o sul cuociverdure), coprire con la campana (se avrete usato la griglia), con il coperchio (se avrete usato il cuociverdure).
  
  
• Lasciar cuocere per il tempo indicato dalla ricetta o comunque in base alla Vostra esperienza, a fuoco molto moderato; se la quantità di cibo non è molto elevata, si può far proseguire la cottura a fuoco spento.

1. Per cuocere la pasta usare un minimo di 1 litro d’acqua per ogni 100 gr. di pasta. È importante scegliere una pentola molto capiente: per cuocere ad esempio 400 gr. di pasta si dovrà usare una pentola che contenga, oltre a 4 litri d’acqua, il volume della pasta e lo spazio per l’ebollizione, userete quindi una pentola di capacità non inferiore ai 6 litri.
   
   
2. Quando l’acqua bolle, portare il fuoco al minimo, salare, quindi versare la pasta.
   
   
3. Riportare il fuoco al massimo, in modo che l’acqua riprenda subito a bollire.
   
   
4. A questo punto mettere il coperchio e spegnere il fuoco. Con queste pentole la pasta cuocerà egualmente nel tempo stabilito per raggiungere una buona cottura al dente. Quando andrete a scolare la pasta, noterete che l’acqua è trasparente perché la cottura è avvenuta con l’acqua tenuta in temperatura dal fondo termico e non con l’ebollizione. Quindi la pasta rimarrà integra di sapore e di sostanza.

1. Preriscaldare a fuoco basso per circa 2 minuti il tegame coperto.
   
   
2. Se si devono rosolare pezzi di carne di una certa dimensione (arrotolati, polli interi, ecc.) attendere 2/3 minuti prima di rigirarli, fino a quando, cioè non si stacchino da soli.
   
   
3. I cibi di piccolo spessore (fettine, sogliole, ecc.) una volta scaldato il tegame, possono giungere a cottura senza ulteriore somministrazione di calore.
   
   

1. Valvola d’esercizio (a peso): la valvola scarica automaticamente il vapore ogni volta che la pressione interna alla pentola tende a superare il livello di esercizio prestabilito.
   
   
2. Valvola di sicurezza (a molla): supporta quella di esercizio ed entra in funzione solo in caso di forti aumenti di pressione. Mettendo la leva della valvola in posizione orizzontale, si blocca la fuoriuscita del vapore. Portando la leva in posizione verticale la valvola si apre scaricando completamente il vapore. Solo dopo quest’ultima operazione sarà possibile aprire il coperchio.
   
   
3. Valvola di bloccaggio automatico: al raggiungimento della pressione minima, un pistoncino viene spinto in alto per bloccare lo svitamento del pomolo. Lo stesso automaticamente si abbasserà quando, a cottura ultimata, all’interno della pentola non ci sarà più pressione.